Letzte Aktualisierung: 06.02.2023 09:43:30

Fermentierte Lebensmittel

Fermentation ist 9000 Jahre alte Kulturtechnik, Hefen und Bakterien verwandeln natürlichen Zucker und Eiweiße der Lebensmittel in Alkohol, Milch- oder Essigsäure, einige Lebensmittel¹ werden durch die Fermentation bekömmlicher.

Lebensmittel

Kimchi

Sauerkraut

Kefir

Sauerteigbrot

Joghurt

Oliven

Bier

Bemerkung

¹ Bohnen, Weißkohl,, Milch, Brot werden durch Fermentation bekömmlicher

Literatur

Diva Darm. In: Hirschhausens Gesund Leben. 2022/03, S.24-33