letzte Aktualisierun: 25.01.2023 09:24:26
Polyphenole
Es gibt zwei große Gruppen der Polyphenole. Dies sind die Phenolsäuren und die Flavonoide. Von letzteren gibt es ca. 6.500 Substanzen. Hierzu gehören die Anthocyane.
Diese kommen in den äußeren Schichten von Früchten und Gemüse vor. Überwiegend bei Blättern.
Wirkung
Die Konzentration der Flavonoiden ist lichtabhängig.
sie wirken antioxidativ, aktivieren das Immunsystem, hemmen eine unkontrollierte Zellteilung und schützen die DNS.
Bei der rheumatoide Arthritis werden Entzündungsstoffe reduziert. Diese Form der Arthritis ist eine Autoimmunerkrankung. Das Immunsystem schüttet entzündungsfördernde Stoffe aus. Es kommt zu einer Linderung der Symptome.
Weiterhin gibt es Studien zu positiven Effekten bei Diabetes, Übergewicht und Hirnfunktionen.
Bei alten Apfelsorten wurden bei Menschen mit Rheuma positive Effekte beobachtet. Untersuchungen der Hochschule Geisenheim kamen zu der Feststellung, dass diese bei Tieren Entzündungsherde im Dickdarm reduzieren.
* gefäßschützende Eigenschaften durch die Polyphenole
Pflanzliche Lebensmittel mit einem hohen Wirkstoffanteil
Aronica
Auberginen
Himbeeren
...
Getränke
Rotwein
Tipps für die Küche
Der Gehalt der Wirkstoffe ist bei sommergereiftem Obst und Gemüse höher. Dies liegt an der Lichtempfindlichkeit bei der Herstellung des Wirkstoffes.
Polyphenole lassen den Apfel sauer und herb schmecken. Nach dem Anschneiden färbst er sich braun. Dies verhindert den Verlust weiterer Vitalstoffe.
Quellen:
Lareya, Norman; Wieland, Franziska: Der wahre Preis für den perfekten Apfel. In: ZDFzoom. 3.10.2020
Lorenz, Thorsten: Forschung: Wirkung von Haskap-Beeren auf die körperliche Leistungsfähigkeit In Medizin doc aktualisiert am 21. Februar 2022.
Ngyen-Kim, Dr. Mai Thai: Der Apfel: Lieblings-Obst oder Einheitsware. In: Quarks im Ersten. 14.11.2020 in der Mediathek
https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/haskap-die-neue-superbeere-62496
Hinweis:
Die vorangegangen Ausführungen dienen lediglich der Information. Dies ersetzt keine persönliche Beratung. Die Wirksamkeit der Vitalstoffe unterliegt verschiedenen Faktoren. Zu diesen Faktoren gehören das Lebensalter, das Geschlecht, persönliche Lebensumstände, wie Schwangerschaft, Stillen, pflanzliche Ernährung, Rauchen und Erkrankungen, die Wirksamkeit mit anderen Vitalstoffen und/oder Lebensmitteln, Medikamenten, ...,