letzte Aktualisierung 09.08.2023 16:11:18
Apfel
Wirkstoffe | |||
|---|---|---|---|
Vitamine | Sekundäre Pflanzenstoffe | ||
Wirkung
Untersuchungen ergaben, dass alte Apfelsorten mehr Polyphenole als Club-Äpfel und Supermarkt-Äpfel enthalten.
Tests belegen, dass der im Keller gelagerte Apfel (z.B. Jonagold) bei einer Lagerzeit von 2 Monaten Wasser und Säure verliert.
Der Verlust an Vitamin C betrug bei der Lagerung im Keller 80%. Bei der Lagerung im Kühlhaus (CA-Lagerung) oder Zugabe von einem Gas (CA-Smart Fresch) betrug der Verlust ca. 50% an dem Vitamin.
Ebenfalls verändert sich der Anteil der sekundären Pflanzenstoffe - Polyphenole - Bei der Lagerung im Keller nimmt ihr Anteil gering ab. Bei der Lagerung im Kühlhaus (Ca- bzw. CA-Smart Fresh) bildeten sich neue 
Pflanzenstoffe.
Alte Apfelsorten:
Eine Positive Wirkungen zeigte sich bei einigen Menschen nach dem Verzehr von alten Apfelsorten bei Heuschnupfen. Es soll eine höhere Toleranz
gegenüber Baumpollen entwickelt worden sein.
Eifeler Rambur - Allergiker einer Studie an der Berliner Charité berichten von dessen Verträglichkeit. Es wurde sogar bei einigen Teilnehmern eine
Toleranz gegenüber Supermarktäpfeln
entwickelt.
Bei diesem Gewicht des Apfels liegt der Tagesbedarf eines gesunden männlichen Erwachsenen (19 - 65+... Jahre) bei gut 4 Äpfeln. |
Tipp für die Küche
Alte Apfelsorten enthalten mehr Polyphenole.
Bei der Lagerung in der Wohnung bleiben mehr Inhaltsstoffe bei einer Lagerung im Kühlschrank mit einer löcherigen Folie erhalten.
Bei einer Lagerung über 7 Tage in einer Obstschale war der Verlust am Höchsten.
Supermarktäpfel werden bis zu 20 mal gespritzt. Ein Rest des Pflanzenschutzmittels verbleibt an der Schale. Bei Clubäpfeln soll die Anzahl des Spritzens höher liegen.
Tiefrote Äpfel enthalten mehr Antioxidantien. Damit sind sie gesünder.
Hinweis:
1 Der Tagesbedarf Vitamin C eines gesunden männlichen Erwachsenen im Alter von 19 - 65+... Jahren würde mit mehr als 4 Äpfeln bei dem Gewicht, welches auf dem Bild erkennbar ist.
Quellen:
Dr. Mai Thai Ngyen-Kim: Der Apfel: Lieblings-Obst oder Einheitsware. In: Quarks im Ersten. 14.11.2020 in der Mediathek
Norman Lareya, Franziska Wielandt: Der wahre Preis für den perfekten Apfel. In: ZDFzoom. 3.10.2020
Elmafda, I.; Muskat, E., Fritsche, D.; Meyer, A.L.: Die grosse GU-Nährwert Kalorientabelle. München: 2019
Slaven Stekovic: Der Jungzelleneffekt. Wien: edition a, 2018
Thorbrietz, Petra: Essen Sie sich gesund! In: Hirschhausens Gesund Leben. Spezial. 1/2020, S.22-29