Wirkstoffe:

Die Hauptwirkstoffe sind Anethol, Apigenin, Polyacetylen, Vitamin C, Folsäure, Vitamin E

weitere Wirkstoffe

Die Petersilie enthält die Vitamine A, B_1, B_2, Niacin (B₃). Weiterhin kommen Kohlenstoff, Natrium, Calzium, Phosphor, Magnesium und Eisen in ihr vor.

Eine konzentrierte einseitige Verwendung gilt es zu vermeiden. Bei zwei Sträußen Petersilie kann es zu Herzrhythmusstörungen kommen.

Wirkung

Kräuter haben eine entzündungshemmende Wirkung.

Tipp für die Küche

Frische Kräuter haben die meisten Wirkstoffe.

Diese können Sie am Besten nutzen, wenn sie diese erst nach dem Kochen zu geben.

Bevorzugen Sie immer einen Kräutermix. Somit können Sie unbeabsichtigte Überdosierungen vermeiden und nutzen die Vielfalt der Wirkstoffe.

Literatur

Feil, Wolfgang; Brüderlein, Uli; Feil, Frederike: Arthrose und Gelenkschmerzen überwinden. Tübingen: 2017

Die große Walburg. Stuttgart: 2018